Kaufen Queso de leche de vaca DOP Arzúa-Ulloa

La zona de producción está limitada por las comarcas amparadas por la Denominación de Origen (Arzúa, Melide, A Ulloa y Chantada, además de otras limítrofes). Corteza: fina y elástica, de color entre amarillo pajizo y amarillo oscuro, brillante, limpia y lisa. Pasta: de color uniforme, entre blanco marfil y amarillo pálido, de aspecto brillante, sin grietas, con pocos ojos, pequeños, angulosos o redondeados y con distribución irregular. Aroma: inicialmente a leche fresca y a yogur, apareciendo olor a mantequilla a medida que madura, junto con matices de vainilla, nata y nueces, de intensidad débil. Sabor: ligeramente salado, con un característico punto de acidez. Textura: fina, poco o medianamente húmeda, poco firme y con elasticidad media. En la boca medianamente fina, fundente y soluble, con gomosidad media. Maduración mínima: 6 días.